Microbiologia de Alimentos

Classificação dos Micro-organismos. Fermentação Natural. Classificação dos Micro-organismos. A \"Pré-história\" da Microbiologia. A descoberta dos micro-organismos. A descoberta dos micro-organismos. O Fogo Sagrado. Teoria microbiana das fermentações. Teoria microbiana das fermentações. Teoria microbiana das doenças. Desenvolvimento de técnicas.A idade de ouro (1875-1915). Impacto dos microrganismos nas atividades dos seres humanos. Composição microbiana dos alimentos. Microrganismos e a deterioração de alimentos. Principais processos de deterioração de alimentos. Controle dos microrganismos em alimentos.

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